稲庭うどん

お店について

日本三大うどんのひとつである稲庭うどん。今は有名になりましたが元を辿ると、秋田県南部の手延べ製法の干しうどんのことを指します。特徴としてはひやむぎより若干太く、やや黄色味の平べったい形状の乾麺ということでしょうか？製造工程は、食用植物油を使用せず打ち粉としてでん粉を使うなど、健康面にも配慮していることが伺えます。