patisserie AKITO

お店について

2014年にオープンしたばかりのお店。オーナーシェフの田中哲人(たなかあきと）さんは、ホテルピエナ神戸内のパティスリーでのシェフパティシエ時代に、牛乳を使った「ミルキッシュジャム」を考案。当時はあまり知られていなかった牛乳を使ったジャムをメジャーな存在にしました。淡路島産の牛乳を原料に、銅鍋でじっくり2時間煮詰めて作り上げるミルクジャムは、牛乳の持つ優しい香りとコクが凝縮された逸品。様々な食材と合わせてジャムのバリエーションを広げたり、ケーキの材料としても活躍します。お勧めのジャムは、ミルクジャムは勿論、シシリー産ピスタチオとミルクジャム、愛媛産の栗とミルクジャムの組み合わせと、チリ産レモンとライムの爽やかな酸味のジャムなどです。ガトーのイチオシは「フルール・ ド・ルージュ」。ピンクのチョコレートであしらったフリルが、まるで一輪の花のような愛らしいケーキ。ホワイトチョコとフランボワーズのムースにライチのジュレがアクセントを与えます。カフェも併設されていて、生クリーム25パーセント以上、入脂肪分12.5パーセントという濃厚なソフトクリーム「CREMIA(クレミア)」や、CREMIAを使ったパフェなど、カフェ限定メニューが楽しめます。

数ある神戸のパティスリーの内のほんの一部ですが、老舗のお店から新しいお店まで、人気の高い個性的なお店を選んでみました。