記事から
「 熟成らーめん 」は、カニの殻を混ぜた飼料で育った“かに美鶏”のモミジ(足の部分)を基本にした鶏白湯スープがベースです。 一晩寝かせたあと魚介をブレンドして醤油を合わせ、しっかりとした鶏の旨味を残しつつ魚介の風味を仄かに漂わせたとろみのある濃厚熟成スープ。麺は平打ちの中太縮れ自家製麺でスープに良く絡み、プリプリとした食感が楽しめます。「熟成つけ麺」は、小麦胚芽入り麺と全卵を入れた麺を合わせた二層麺で、弾力となめらかさを持った食感。熟成スープを使ったつけ汁にはブロックチャーシューが入り、更に旨味が増します。最後はスープ割で、つけ汁も美味しく飲み干せます。
一方で、「淡成らーめん」は、かに美鶏の胴ガラを基本にした鶏清湯スープに、魚介や香味野菜を加えて醤油で仕上げた、あっさりとしていながらコクのあるスープ。麺は平打ち細ストレート麺で、コシがあり歯応えのある食感。「淡成つけ麺」は、淡成スープのサラサラなつけ汁ですが、深いコクと絶妙な甘味が、平打ち中太ストレート麺を優しく包み込んで、洗練された味わいです。
つけ麺はどちらも限定20食で、あっという間になくなってしまいます。美味しい上に、ロープライスなのも人気の理由でしょう。
