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神戸で創業開始してから40年以上もの歴史を誇り、関西では手打ち蕎麦の草分け的な存在である「堂賀」。 もともと関西はうどん文化であり、「堂賀」がオープンした当時は、手打ちで蕎麦を提供している蕎麦屋はほぼ皆無でした。 店名の「堂賀」は蕎麦の奥深さを表していて、店主の蕎麦作りに対する「これでいいのかどうか？」と、常に自問自答をしている気持ちから名付けられました。 その拘りは蕎麦作りに表れており、北海道産と富山県産の蕎麦粉を絶妙な比率でブレンドし、石臼で製粉すると、六甲山から湧き出て来た天然水でこね上げています。 蕎麦は「田舎・せいろ・さらしな」の３種類を基本としており、これに抹茶や柚子を打ち込んだバリエーション豊かなメニューを取り揃えています。その中でも特にお勧めしたいのが「田舎」「抹茶」「けしきり」を盛り合わせた「 三色そば 」です。 現在は昼のみの営業ですが、関西手打ち蕎麦界のパイオニアの味は、ここでしか味わう事が出来ません。
