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ドンクの歴史は1905年、創業者の藤井元治郎がJR兵庫駅近くに「藤井パン」を開店したところから始まりました。1951年に「株式会社ドンク」を設立。当時まだ珍しかったパンと喫茶の店、三宮本店を開店しました。1954年フランス国立製粉学校教授のレイモン・カルベル氏により、日本に初めてフランスパンが紹介され、感銘を受けた三代目の藤井幸男が試作を繰り返した後、氏の弟子であるフィリプ・ビゴの指導の下、1965年ドンクでフランスパン作りが始まりました。 ドンクのこだわりは「スクラッチ」。 粉を計るところから始まって、成形して焼き上げるまでの工程を一貫して行うスタイルを「スクラッチベーカリー」いい、手間ひま掛けてパン作りをしています。
そんなお店の一番人気は「コーンパン」。スイートコーンを生地に練り込んで、フランスパン専用窯でスチームをかけて焼き上げます。 コーンの甘味とソフトな食感のシンプルなパンです。玉ねぎの甘さとバターの風味がベストマッチの「淡路の玉ねぎパン」、カマンベール風味ののクリームチーズを包んだ「カマンベールホーン」も人気です。
遠方よりお越しになって、パン屋巡りをされている方もいらっしゃるほど、有名店が目白押しの神戸周辺。今回は数あるお店の中からほんの一部ですが、神戸のパン屋さんもご紹介させて頂きました。
