手打ちそば季節料理の店 さがいち

お店について

こちらのそばは、北海道と茨城県のそば粉を合わせています。そば粉10小麦粉1の「外一」（といち）という配合の蕎麦が基本。十割そばも可能。

看板メニューは3種類の小鉢がつく「ざるそば」（1000円）。小鉢は野菜の総菜。「ひるのそば膳」（860円・増量980円）は、そば、麦とろごはんまたは雑穀入り発芽玄米、小鉢、サラダのセット。サラダに使う無農薬の野菜は50度洗いで美味しさを引き出すという丁寧な作り方をしています。

そばを打つのは女性の方。甘味には、店の周りにの樹々の花から採ったはちみつを使用しています。注文すると石臼で蕎麦を引くところから始まるため、提供されるまでにかなり時間がかかります。さっと食べて次へ行こうとお考えの方向けではないのでご注意くださいね。