祇をん う桶や う

記事から

祇園にある鰻専門店。築100年の町家を、なるべくそのまま生かしたお店は祇園の街に馴染んで情緒たっぷり。1階は厨房と2つのテーブル席だけで、メインは2階のお座敷になっており、これぞ京都という和の空間で、関東風の鰻を楽しめます。こちらの蒲焼きは、熊野の備長炭で白焼きにしたあと、天然水で清めてから蒸しにかけるとか。秘伝のタレを付けて焼き上げると、焼き面はパリッと香ばしく、身はふわふわとしてとろける歯触り。コクのあるタレも塩梅良く、鰻の味の邪魔をしません。

代表的なメニューは「鰻丼(きも吸付)」と、この店の名物である鰻とご飯が桶に入った「う桶」。小の3人前から大の5人前まであり、運んで来た中居さんが蓋を取ると、人間国宝が作ったという杉の桶いっぱいに広がるご飯と蒲焼きは壮観です。鰻も然ることながらご飯も美味しく、意外にあっさりしているのでペロリと食べてしまえます。他に蒲焼きや白焼きと鯉の洗いやう巻きなどのコース料理(要予約)も。

出典記事を読む（Trip Lovers）