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大阪大正区でミシュラン星獲得店「そば切り凡愚」をなさっていた店主が、和歌山の山里に移って開かれた蕎麦屋さん。山荘風のお店は広々としていてゆったりと寛げる空間になっています。 完全予約制 で、挽き方、打ち方、食べ方の違う蕎麦を味わえる3つのコースから選びます。 「基本メニュー」は「太切りそば」「細切りそば」「かも汁そば」の3種の蕎麦のセット。
中でも看板メニューの太切りそばは割り箸より太く、インパクトのある一品。あっさりとしているのですがお塩をつけて戴くと噛む程に味が出て、わさびを乗せて醤油で戴くと蕎麦のお刺身を食べているような面白さがあります。
「凡愚スペシャル」は基本の蕎麦3種の他に「手挽きそば」「そばシフォンケーキ」「自家焙煎コーヒー」か「ハーブティー」のセット。「あまのスペシャル」は更に「地元天野の季節の野菜果物のお料理」「そばがき」がセットになっていて、すべての料理を戴くのに2～3時間は掛かります。ですので、お店への往復の時間も含めて丸一日をお蕎麦を楽しむ時間としてあてる必要があります。
