都美人酒造株式会社

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昭和20年、淡路島の南部にあった10軒の酒蔵が合併してできた酒造会社。 創業以来、山廃仕込み製法を守り続けています。 また「槽掛け天秤搾り(ふながけてんびんしぼり)」といって、酒袋の上に盤木を重ね、テコの原理により、天秤棒で少しずつ圧力を加えて搾る方法を行っています。 こうして時間を掛けて搾ることにより、芳醇な旨味が生まれます。 この天秤搾りを行っている酒蔵は全国に数件しかないそうです。 「都美人 山廃純米五百万石」は兵庫県産五百万石を使い、山廃仕込みの特徴である複雑で厚みのある味わい。 旨味と酸味が絡み合う奥深い辛口で、冷やから燗まで、飲む温度によりその表情を変えます。

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