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ホタルイカといえば富山をイメージされるかもしれませんが、水揚げ量は兵庫もトップクラスで、中でも浜坂漁港はホタルイカの水揚げ日本一です。 山陰沖で獲れるホタルイカは小ぶりで食べやすい大きさ。 沖漬けは、丸ごと醤油ダレに漬け込むのでイカの旨味が凝縮され、程よい甘味とコクがイカ全体に浸み込んで深い味わいに。 ツルツルの食感で、ごはんは勿論、お酒のすすむ一品です。 浜坂以外でも香住などの地元の水産加工会社の多くが自家製で作っているので、それぞれに味の違いがあり、食べ比べてみるのも楽しいかも。 水産加工物を扱っている鮮魚店やおみやげ店で購入できます。
