長生殿 ( 森八 )

お店について

生菓子消費量日本一の金沢には、銘菓が目白押しです。老舗から若い感覚の銘菓まで、おすすめの和菓子をご紹介いたします。

寛永2年(1625年) 菓子師森下屋八左衛門が創業。利常が考案し、小堀遠州の直筆の「長生殿」と彫った木型を使用して作った落雁菓子で、日本三大銘菓の一つとされています。紅白の組合せで売られており、徳島の阿波和三盆糖、北陸産のもち米粉を使用し、紅色の落雁にはベニバナの天然色素を使用しています。