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福井県は全国トップクラスのそばの生産地ともなっており、越前そばは地元の方だけでなく、観光やビジネスで訪れた方からも人気のご当地グルメ。 越前そばは殻ごと挽いてそば粉を作る事で、そばの風味が強く歯ごたえもしっかりとしている事が特徴的。 また多くの県ではそばとツユが別々となり提供されまうが、越前そばは「ぶっかけ」が主流となっています。
そんな越前側に欠かせないのが 大根おろし 。しかしこの大根おろしは辛味が強い大根が使用されています。その為、食べる事を懸念してしまいそうですが、この大根おろしが越前そばの引き立て訳には欠かせない存在。そばの風味とコシ、丁寧にダシが取られたツユ、そして辛みのある大根おろし。これらが揃ってこそ越前そばとして親しまれています。
そばとツユが良く絡み、大根おろしのピリッとした絡みが後惹く味とあり、やみつきになってしまいますね。
