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長野県全域で提供されており、長野を訪れたら欠かせないご当地グルメ。 そば粉が40％以上使用されている干しそば事が信州そばとして認定されており、長野の郷土料理として親しまれています 。長野県は高冷地となっており、この環境がそばの生育にピッタリとして古くからそば栽培が盛んとなりました。特に信州そばは各県に定着しているご当地そばの起源とも称されています。そばの風味が非常に強く、口いっぱいにそばの香りが漂うと、信州そばの美味しさに誰しもが納得。ツルっとしたのど越しと程よい食感で、そば本来の旨味を味わえるでしょう。なお、多くの方は長野の特産品馬刺しや天ぷらと共に信州そばを堪能します。
のんべえはそば焼酎をそば茶で割りながら信州そばを味わう程の絶品さ。長野を訪れたら忘れてはいけない伝統グルメの一つです。
