鮨 一幸（札幌市中央区）

記事から

倒産寸前の店をわずか５年で再建し、一躍人気のお店に仕立て上げたのは、２代目の工藤順也さんです。工藤さんは、全国各地から取り寄せた超一級品の魚のみを使い、仕込みにかける時間や手間を惜しまない・・・まさに、妥協は一切許さない。そこに存在するのは、職人芸とも呼べる技の数々。

ネタを寝かせることで、魚が持つ本来の旨味を引き出し、味や香り、食感など工藤さんの舌が納得できたものだけをお客さんに提供します。極上の握り、ここにあり。お好みはもちろん、コースも。コースは、２３、０００円の「おまかせコース」のみ。

「かれい」を一つ手にとっても、３種類あります。白身、えんがわ、肝・・・全く異なる食感と味を楽しめるのも、工藤ワールド。

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