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具材としては他に、きくらげ、しいたけ、エビ、枝豆などの食材を一緒に入れるのが一般的です。冷蔵庫で冷やした「イギス豆腐」を冷奴と同じように、醤油や生姜醤油などで食べるがこの地方の夏の風物詩です。
海鮮 — 四国
イギス豆腐
イギス豆腐は愛媛、特に今治地方独特の夏の郷土料理です。 イギスと呼ばれる海藻を乾燥したものを、だし汁、大豆の粉と一緒に混ぜて熱を掛けて溶かしたものを、寒天のように再び冷やして固めて作る一種の豆腐です。
- 出典記事
- 愛媛県で食べたいB級グルメを厳選
- 記事の日付
- 2026/08/31 公開
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