すし丸 本店 住所：松山市二番町2-3-2 電話番号：089-941-0447

お店について

ぬく寿司と言ってもピンとこない方がいるかもしれません。関西方面では蒸し寿司と呼ばれたりもするようですが、ちらし寿司をせいろで蒸した温かいお寿司。冬の風物詩として古くから親しまれてきましたが、手間と時間が掛かるようで他県でも年々この温かいお寿司を食べられるお店は減ってきています。

松山市内でも2～3店でしか味わえなくなり、幻の一品？になりそうですが絶対に残って欲しいグルメですね。

確かに冬季限定ですが冬の松山に来たならぜひ一度味わって欲しい筆者特選の絶品グルメです。

昭和23年創業のお寿司屋さん。ぬく寿司はアナゴ、カニ、タイの中から選ぶことができ、ぬく寿司セットを注文すると大きな茶碗蒸しが付いてきます。蒸された寿司米の上には選んだ具材と味付けされた栗や椎茸、エビ、でんぶなどが乗り、四角い蒸篭で出てきます。蒸されているのでお酢のやわらかな酸味とふっくらした具材の旨味、寿司米の甘味を感じられる寒い季節には打って付けの心も体も温まる昔ながらの逸品です。

地元の魚を使ったにぎりはもちろん、松山鮓と呼ばれる正岡子規や夏目漱石が食べたと言われるちらし寿司、太巻などの寿司メニュー、愛媛の郷土料理である宝楽焼や旬の食材を使った月替わりのセットメニューなども楽しめます。