フーコック島でおすすめ料理その③新鮮なイカはコリッコリで新触感

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日本で新鮮なイカといえば呼子のイカなど、透明ですきとおったイカの踊り食いなど世界に誇れる新鮮なイカ料理がありますが、フーコックのイカは呼子のイカとは違って黒い小さな斑点があります。

そしてその斑点が点滅しているイカが新鮮な証拠です。フーコックのレストランでイカをオーダーするときの目安にして頂ければと思います。1番元気に点滅しているイカを選んで調理してもらうと、中はふかふかなのに、皮がコリッコリという何とも不思議な触感で病みつきになります。