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長野県は馬肉を食べる文化が根強く多くの馬肉料理が展開されていますが、長野を訪れたら味わって頂きたいのがさくら丼 。中がピンク色のレアで焼き上げられた新鮮な馬肉がたっぷりと乗せられた丼物。馬肉はクセが無く柔らかな肉質が特徴的。特製のタレをたっぷりと掛ければ馬肉の旨味が一層増し、白いご飯にピッタリ。さくら丼の「さくら」は質の高い馬肉の色が桜の花びらの様なピンク色から馬肉をさくらと称しているのです。馬肉は低脂肪で赤身な肉が特徴的、栄養も豊富となっている事でさくら丼は女性に嬉しいご当地丼物です。
