銀座 よし澤

お店について

19歳で料理人を志した店主の吉澤氏は、和食の世界に入って京都や都内の有名店などで修業を積んだ経験者。吉澤氏の和食はミシュランガイドにも選ばれるほどの実力者。

お店があるのは、銀座の一等地から一歩路地に入った先にある地下1F。都会の喧騒を忘れて、静けさを感じられる小京都をイメージさせるような雰囲気です。お店には、吉澤氏の見事な腕前を目で楽しめる美しいカウンター席をはじめ、接待や会食でも利用できる個室なども完備している使い分けができるお店。

シンプルに具材を入れることのないお米本来の旨味を楽しむメニューで、蒸している最中・蒸し上がり直後・蒸し上がりならした後の3度にわたりお米の旨味や食感の違いを体験できます。