和田金

お店について

三重県松阪市にある老舗のお肉専門店。1878年に創業しており、何と言っても凄いのが提供している松阪牛は自社飼育しているものであり、他の松阪牛とは一線を画している食材。必要に応じて品質の良い牛肉が調達できるので、冷凍ものは使用していません。明治に創業されてから伝統を守りつつげており、その伝統は肉質にこだわることで、自社牧場で飼育されている松阪牛は種付けから工夫しています。

肉質の良さをお客様に味わっていただくためにあえて厚めにお肉をカット。そして、きわめつけは肉質をさげないために南部鉄器の鍋を使用してすき焼きを作ること。仲居さんがお部屋に来てほどところまでにすき焼きを仕上げてくれるシステム。

名物の「寿き焼」は菊炭で温めた南部鉄鍋に、砂糖・たまり・昆布出汁で松阪牛に火を通していきます。

食べ頃のタイミングは、焼き手の仲居さんにお任せ。一番美味しい状態で取り分けてくれます。お肉を焼いた後には鉄鍋に松阪牛の旨みが溶け出し、さらに厳選された野菜を追加して最後の最後まで味わい尽くします。

塩味で楽しむ「志を焼」やヒレ肉の「あみ焼き」、肉の味をダイレクトに感じるステーキもオススメです。

「寿き焼」「志を焼」「あみ焼き」の梅は￥１２９００から、竹・松などになるともう少し値段が上がります。

肉質の良さを味わっていただくためにおもてなしからしっかり行っています。