心も体もぽっかぽかの郷土料理「きりたんぽ鍋」

お店について

全国的にも「秋田の郷土料理＝きりたんぽ鍋」は多くの方が知っている程、有名な郷土料理ですよね。「きりたんぽ」はつぶしたご飯を木の棒に巻き付け、焼きあげた物です。このきりたんぽの発祥は、きこりがお弁当に持参した冷たくなったおにぎりを何とか暖かくして食べられないかと木の棒に巻き付け焚き火で焼き上げた事が始まりとされています。

そんなきりたんぽ鍋に欠かす事ができない食材と言えば秋田が誇る地鶏麩比内地鶏も。程良い弾力がありながらも柔らかく、ジューシーさが魅力的。

さらに比内地鶏は肉よりもガラがこのきりたんぽ鍋に欠かす事ができません。じっくりと炊きあげられたガラからは濃厚な旨味が凝縮されたスープができ上がり、表面がギトギトになる程濃厚さながらスッキリとしているのが比内地鶏スープの特徴。そんな比内地鶏のスープとお肉、ゴボウやセリといった食材ときりたんぽをぐつぐつと煮込めば秋田の冬に欠かせないきりたんぽ鍋の完成です。

比内地鶏の旨味と野菜の美味しさがきりたんぽに染み渡り体の芯からぽっかぽかにさせてくれます。冬が近づくにつれ主要デパートや駅、空港ではきりたんぽやスープ、食材がセットになったきりたんぽ鍋セットがお土産として大人気。