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骨付き鶏は香川県丸亀市が発祥。テレビでも何度か紹介されたので、ご存じの方も多いんじゃないでしょうか？鶏のもも肉を丸ごと１本ニンニクと秘伝のスパイスで味付けし、オーブンでじっくり焼き上げるという大胆な調理法！さらに鶏油をジュワーッとかけるあの音がたまりません！！スパイスが効いていてけっこう辛いので、付け合わせのキャベツが進みます。骨付き鶏は柔らかくてジューシーな「ひな鶏」と、歯ごたえがあってうま味の濃い「おや鶏」の2種類があり、どちらを選ぶかは好みの別れるところです。骨付き鶏を提供しているお店はたくさんあるんですが、やはりここは一番有名なお店を紹介しておきましょう！香川県丸亀市に本店を構える 骨付き鶏発祥のお店「骨付鶏 一鶴（いっかく）」 。
一鶴のメニューは、骨付き鶏のほかにはとりめしなどのご飯ものと汁ものに加えて小鉢が数種類あるくらい。メインの骨付き鶏一本で頑張っているということですね。一鶴は高松市内に３店舗、丸亀市内に３店舗の合計６店舗支店があり、近年は大阪に２店舗、横浜に１店舗と支店を拡大しています。テイクアウトができるのでお土産にも良いし、オンラインショップで全国発送もしていますので、全国どこでもお取り寄せすることが可能です。
香川県の郷土料理には他にも 「小豆島そうめん」 や 「しっぽくうどん」「打ち込みうどん」 などがあります。香川県の名物料理に麺類が多いのは、 昔から良質の小麦を生産していたという背景があるから です。小麦とあわせて砂糖・塩の３つは 「讃岐三白」 と呼ばれ、 香川県の特産品 。香川県の島である小豆島ではそうめんや醬油も有名ですね。温暖な気候を活かしたオリーブ栽培も盛んで、日本でのオリーブ栽培発祥の地でも。讃岐うどんが全国的に有名になり、有名タレントを起用した県をあげての「うどん県」なんていうプロモーションをしてしまったので、すっかり「香川県はうどんの県」というイメージがついてしまいましたが、うどん以外の郷土料理も素朴でやさしい美味しさがあるので、ぜひ県外の方に味わってほしいものです。
漬けて味付けしたしょうゆ豆は、香川県民お馴染みのご飯のおかずです。甘いなかにも唐辛子のちょっとピリッとした刺激がアクセント。子供のおやつやお父さんのお酒のおつまみにも合います。過去にはとあるアイスクリーム店で「しょうゆ豆アイス」なるものが販売され、意外にも好評を博しました。家庭で手作りされることもありますが、今はお土産物として販売されることが多いしょうゆ豆。JR駅内やデパート、大型スーパーのお土産物コーナーで袋詰めされたものをよく見かけます。ネットショップでも販売されていて、 香川県のお土産物としては讃岐うどんに次ぐ人気商品 。
