ソムタム

お店について

タイ東北部イサーン地方の料理で「ソム」は酸っぱい、「タム」は叩くと言う意味。

ソムタム作りに欠かせないのがクロックと呼ばれる臼と、突き棒のサーク。

主に使われる材料は青パパイヤで、クロックに具材を入れてサークで叩きながら混ぜ合わせていきます。

調味料には、ナンプラー・ニンニク・ココナッツシュガー・ライムなどが入ります。

酸っぱい・辛い・甘いと言った複雑な味わいと、青パパイヤのシャキシャキ食感がクセになります。