びわ湖BASSバーガー

お店について

環境省が日本の生態系に被害があるとして特定外来生物に指定し、防除を行っているブラックバス。琵琶湖では、釣ったブラックバスやブルーギルはリリースせず、持ち帰って食べることを推奨しています。だったらご当地バーガーにして、みなさんに食べて頂こうと考え出されたのがこのバスバーガーです。実はこのブラックバス、スズキの仲間で淡白な白身魚。元々は食用の魚で、上手く調理すれば、案外美味しい魚なのです。琵琶湖沖合の綺麗な水域に生息するブラックバスを、新鮮な内にフィレ加工。サクサクのフライにし、全粒粉を使ったややハード系のバンズでサンド。味の決め手は特製タルタルソースで、あっさりとしてクセのない白身魚によく合います。名神高速道下り線、大津SA(サービスエリア)でしか購入できない、滋賀県ならではのバーガーを一度味わってみてはいかがでしょう。